Pollo Peruano a la Parrilla 

Esta declaración puede sonar un poco parcial, pero la comida peruana es la mejor! 🙂 Cuando me piden que describa la comida peruana, es imposible hacer eso con sólo pocas palabras. Nuestra cocina tiene tanta variedad, la comida de la costa es completamente diferente de la comida de los Andes y el Amazonas, literalmente tiene algo para todos.

No te imaginas la emoción que sentí al ver ají panca en la tienda Whole Foods (por si no vives en USA, es una de las tiendas orgánicas más grandes). Sentí como si mi corazón se paralizo por unos segundos debido a la grata sorpresa. Honestamente, no suelo cocinar comida peruana muy seguido porque no tenía acceso a estas pastas esenciales. Y además mi mamá siempre me engríe con mis platos favoritos cada vez que vuelvo a casa. Pero ahora que puedo conseguir ají panca y ají amarillo a la vuelta de la esquina, no tengo excusas.

En caso de que te estés preguntando qué diablos es ají panca, permítanme explicar un poco. Aji Panca es un tipo de ajī o chile pimienta, es uno de los ingrediente esenciales en la cocina peruana. Es rojo oscuro, no muy picante con un sabor ahumado y a frutas. A menudo se vende seco o preparado en una pasta. Puedes también encontrar los pimientos secos y en pasta en tiendas de alimentos latinos y ahora, en Whole Foods. Yupiiii!!

Pollo Peruano a la Parrilla 

Ingredientes:

• 2 lb. de pollo. Uso una mezcla de entrepiernas y piernas.
• 1 cucharadas de ají pance en pasta
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 cucharada de caldo de huesos o agua
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino

¿Cómo?

1. En un plato hondo pequeño, mezcla todos los ingredientes. Excepto el pollo.
2. Embadurna el pollo con la mezcla.
3. Si quieres que el sabor penetre más, te recomiendo lo prepares la noche antes. Pero si es que eres como yo, y no puedes esperar, simplemente déjalo reposar por 30 minutos antes de empezar a cocinar.
4. Transfiere a la parrilla y cocina 20 minutos por lado. El tiempo de cocción va a variar acorde a la parte de pollo que estés utilizando. Asegúrate de que esté completamente cocido. Si es que decides hornearlo, transfiere el pollo a un recipiente resistente al horno, aumenta 1/2 taza de agua o caldo y cubre con papel aluminio. Hornea por 45-55 minutos a 375 F. Descarta el papel aluminio y asa por 5 minutos.
5. ¡Disfruta!