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Pastel de Vainilla Gluten-Free Relleno de Crema y Fresas

Este Pastel de Vainilla Gluten-Free Relleno de Crema y Fresas está para chuparse los dedos!!!

El pastel es esponjoso, el relleno es cremoso y el ganache de chocolate es de rica consistencia. Te prometo que es super simple de preparar, hecho con ingredientes fáciles de encontrar.

Vi un pastel similar en un video que una amiga compartió en Facebook. Se veía delicioso pero la lista de ingredientes me hizo perder el apetito. Así que decidí recrear la receta con ingredientes gluten-free y sin azúcares refinados, hecho con grasas saludables e ingredientes que encantaran a tu paladar y estómago.

Como siempre digo, para cada comida chatarra siempre hay una alternativa saludable y deliciosa, solo requiere de un poquito de creatividad! 😉

Pastel de Vainilla Gluten-Free Relleno de Crema y Fresas

Ingredients:

Pastel de Vainilla:

  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1/3 taza de harina de coco
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de leech de coco
  • 1/2 taza de aceite de avocado o oliva
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear  of baking powder
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de fresas orgánicas

Crema Batida

  • 1/2 taza crema cruda (Organic Pastures)
  • 2 cucharita de miel de maple o miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Chocolate Ganache

¿Cómo?

  1. Precalienta el horno a 350 F
  2. En un bowl grande mezcla los huevos, leche de coco, azúcar de coco y esencia de vainilla. Usa un batidor de mano o eléctrico.
  3. Aumenta la harina de almendras, harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato de sodio. Mezcla hasta que los ingredientes esten bien combinados.
  4. Cubre a base de una molde de hornear rectangular con una lamina de papel manteca y embadurna con aceite.
  5. Vierte la mezcla y hornea por 1 hour. Inserta un tenedor paa asegurarte que este cocido en el medio.
  6. Saca el pastel del horno y deja descansar por 20 minutos o hasta que se enfríe.
  7. Cuidadosamente saca el pastel del molde.
  8. Por el pastel de cabeza y con cuidado corta la parte superior.
  9. Comienza a cortar el relleno del pastel y hasta dejar una cavidad rectangular.
  10. En un bowl grande vierte todos los ingredientes para la crema batida y usado una batidora eléctrica combina por 2 minutos o hasta que adquiera una consistencia cremosa y gruesa.
  11. Rellena la cavidad con la crema batina y cubre con fresas picadas. Cubre las fresas con más crema batida.
  12. Cubre el pastel con la parte superior que cortamos al principio.
  13. En una olla pequeña calienta la crema de coco, pero procura que no hierva. Una vez caliente, retira del fuego y vierte las chispas de chocolate. Deja descansar por 5 minutos.
  14. Usando una espátula mezcla rapidamente el chocolate hasta que adquiere una consistencia gruesa. Transfiere a la refrigeradora por 30 minutos a 1 hora.
  15. Cubre el pastel con el ganache de chocolate y decora con fresas picadas.

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